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Bún bò et Mikaloff

Aujourd’hui j’ai envie de vous faire voyager.
On part pour le Viet Nam à la découverte de ce fabuleux plat : le “bún bò” et non pas comme le disent les français le bo bun. Bun signifiant les nouilles et bo le bœuf. Vous trouverez également en farfouillant sur le net le bun ga, Bun thit, bun bo Hue etc etc.

Alors oui ça à l’air bon mais y a quoi dedans ? Voici une recette faite maison (je ne vous mets pas tous les ingrédients à la file mais plutôt comment je le fais) :

Faire cuire les nouilles de riz et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. C’est maintenant que ça se complique 🙂
il faut tout préparer, couper le bœuf en lamelles fines, hacher la coriandre, la ciboule, préparer quelques feuilles de menthe, de rau ram et de laitue bien fraîches, des lanières fines de carottes et de concombres. Hacher un ail. Vous mettez tout de côté pour faire la sauce.

évidemment en attendant petit apéro qui va bien, type une bière IPA et du Guanabana à vaper, je dis ça, je dis rien.

Donc la sauce, un petit bol, dedans : un fond de sucre blanc, l’ail préalablement découpé, du piment rouge coupé en rondelles, deux ou trois cuillères à soupe de nuoc mam, quelques gouttes de jus de citron jaune (attention pas trop), je rajoute une cuillère à café de vinaigre de riz et je complète avec de l’eau. Laisser mariner le temps de faire le reste.

Dans un wok ou une poêle faire revenir un peu d’ail dans de l’huile, même s’il n’est pas parti. Griller le bœuf en le laissant saignant.
Dans un gros bol, servir les nouilles, poser dessus la viande puis, les légumes coupés, les herbes et pour finir saupoudrer de cacahuètes concassées. Servir avec la sauce qu’on mettra dessus comme on en a envie, vous pouvez ajouter un peu de sriracha si ça ne pique pas assez, régalez vous !

Evidemment une recette qui plus est Vietnamienne est plutôt sympa, mais on est là pour la vape.
Je vous propose de vaper le jus MIKALOFF de Cloud’s of Lolo. Le Mikaloff est un gâteau russe composé de poudre d’amandes et de noisettes sur un lit de crème pralinée. Le jus est assez costaud pour être vapé avec un plat épicé. Le côté noisettes / amandes ira au top avec les herbes fraîches et le saupoudré de cacahuètes. Pour les palais les plus pointus accompagnez ce plat et ce jus avec un petit Bergerac sec qui ravira tout le monde. Il rafraichira les palais échauffés et se mariera parfaitement avec la douceur du Mikaloff.

Et vous ? Vous vapez quoi avec les saveurs épicées ?

Jean A. pour

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Perle IPA et Guanabana

 

En ce mois de février un peu frisquet, quoi de mieux que de réchauffer les coeurs et les esprits avec une belle et bonne bière alsacienne : la PERLE IPA. L’identité de cette bière s’exprime au travers des 5 différents houblons américains utilisés dans la recette. Fidèle à son style IPA (India Pale Ale), elle dégage des arômes puissants.

 

Oei_nez_boucheRobe ambrée aux reflets rubis. Belle mousse crémeuse compacte.
nezAu nez, des arômes intenses et frais de fruits exotiques et d’agrumes
boucheEn bouche l’amertume est franche et sèche, les arômes fruités sont parfaitement équilibrés avec les notes de céréales, de biscuits

Ok génial, on a une bière plutôt sympa, mais la vape dans tout ça ? Parce que ne l’oublions pas la VapeStronomie c’est allier la vape à la gastronomie. Associer une bière fraîche locale, un bon vin, un mets délicieux à un eliquide prêt à vaper. Quoi de plus naturel ? Nous le faisons avec nos fromages, nos viandes, la gastronomie française est riche de ses mélanges, de ses tests.

Je vous propose le GUANABANA. On adore ou on déteste, pas de demie mesure avec ce juice.

C’est donc un fruité tropical et frais. Le corossol a une saveur douce et sucrée, qui se rapproche d’une combinaison de l’ananas et de la fraise (ça c’est pas moi qui le dit). Pour ma part j’ai du mal à définir vraiment cet arôme, mis à part le plaisir qu’il procure à la première inhalation et à la complexité du goût après quelques barres. L’agent frais n’est pas excessivement dosé. Au final, le Guanabana est un e-liquide frais aérien, tropical et léger, qui accompagnera parfaitement la Perle IPA.

L’association des deux est parfaite. D’abord surprenante, la première gorgée de bière rafraîchi et laisse passer les arômes très céréales qui vont se marier parfaitement avec les premières barres de votre juice. L’amertume de la note de fin de la bière est sublimée par le côté exotique du corossol. Vous avez le début, vous avez la fin. maintenant à vous d’expérimenter ce moment rafraîchissant et parfait pour un vapéro réussi.

PS : Les bienfaits du corossolier en tant que traitement alternatif pour la guérison du cancer sont largement évoquées. Cependant, il n’existe aucune preuve de son efficacité. Mais d’après une étude scientifique…. Nan je déconne.

Bonne vape et rdv le mois prochain pour une autre association 🙂

 

Jean A. pour

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