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Bún bò et Mika­loff

Aujourd’­hui j’ai envie de vous faire voya­ger.
On part pour le Viet Nam à la décou­verte de ce fabu­leux plat : le “bún bò” et non pas comme le disent les français le bo bun. Bun signi­fiant les nouilles et bo le bœuf. Vous trou­ve­rez égale­ment en farfouillant sur le net le bun ga, Bun thit, bun bo Hue etc etc.

Alors oui ça à l’air bon mais y a quoi dedans ? Voici une recette faite maison (je ne vous mets pas tous les ingré­dients à la file mais plutôt comment je le fais) :

Faire cuire les nouilles de riz et les rincer à l’eau froide pour arrê­ter la cuis­son. C’est main­te­nant que ça se complique 🙂
il faut tout prépa­rer, couper le bœuf en lamelles fines, hacher la coriandre, la ciboule, prépa­rer quelques feuilles de menthe, de rau ram et de laitue bien fraîches, des lanières fines de carottes et de concombres. Hacher un ail. Vous mettez tout de côté pour faire la sauce.

évidem­ment en atten­dant petit apéro qui va bien, type une bière IPA et du Guana­bana à vaper, je dis ça, je dis rien.

Donc la sauce, un petit bol, dedans : un fond de sucre blanc, l’ail préa­la­ble­ment découpé, du piment rouge coupé en rondelles, deux ou trois cuillères à soupe de nuoc mam, quelques gouttes de jus de citron jaune (atten­tion pas trop), je rajoute une cuillère à café de vinaigre de riz et je complète avec de l’eau. Lais­ser mari­ner le temps de faire le reste.

Dans un wok ou une poêle faire reve­nir un peu d’ail dans de l’huile, même s’il n’est pas parti. Griller le bœuf en le lais­sant saignant.
Dans un gros bol, servir les nouilles, poser dessus la viande puis, les légumes coupés, les herbes et pour finir saupou­drer de caca­huètes concas­sées. Servir avec la sauce qu’on mettra dessus comme on en a envie, vous pouvez ajou­ter un peu de srira­cha si ça ne pique pas assez, réga­lez vous !

Evidem­ment une recette qui plus est Viet­na­mienne est plutôt sympa, mais on est là pour la vape.
Je vous propose de vaper le jus MIKALOFF de Cloud’s of Lolo. Le Mika­loff est un gâteau russe composé de poudre d’amandes et de noisettes sur un lit de crème prali­née. Le jus est assez costaud pour être vapé avec un plat épicé. Le côté noisettes / amandes ira au top avec les herbes fraîches et le saupou­dré de caca­huètes. Pour les palais les plus poin­tus accom­pa­gnez ce plat et ce jus avec un petit Berge­rac sec qui ravira tout le monde. Il rafrai­chira les palais échauf­fés et se mariera parfai­te­ment avec la douceur du Mika­loff.

Et vous ? Vous vapez quoi avec les saveurs épicées ?

Jean A. pour

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Perle IPA et Guana­bana

 

En ce mois de février un peu frisquet, quoi de mieux que de réchauf­fer les coeurs et les esprits avec une belle et bonne bière alsa­cienne : la PERLE IPA. L’iden­tité de cette bière s’ex­prime au travers des 5 diffé­rents houblons améri­cains utili­sés dans la recette. Fidèle à son style IPA (India Pale Ale), elle dégage des arômes puis­sants.

 

Oei_nez_boucheRobe ambrée aux reflets rubis. Belle mousse crémeuse compacte.
nezAu nez, des arômes intenses et frais de fruits exotiques et d’agrumes
boucheEn bouche l’amer­tume est franche et sèche, les arômes frui­tés sont parfai­te­ment équi­li­brés avec les notes de céréales, de biscuits

Ok génial, on a une bière plutôt sympa, mais la vape dans tout ça ? Parce que ne l’ou­blions pas la VapeS­tro­no­mie c’est allier la vape à la gastro­no­mie. Asso­cier une bière fraîche locale, un bon vin, un mets déli­cieux à un eliquide prêt à vaper. Quoi de plus natu­rel ? Nous le faisons avec nos fromages, nos viandes, la gastro­no­mie française est riche de ses mélanges, de ses tests.

Je vous propose le GUANABANA. On adore ou on déteste, pas de demie mesure avec ce juice.

C’est donc un fruité tropi­cal et frais. Le coros­sol a une saveur douce et sucrée, qui se rapproche d’une combi­nai­son de l’ana­nas et de la fraise (ça c’est pas moi qui le dit). Pour ma part j’ai du mal à défi­nir vrai­ment cet arôme, mis à part le plai­sir qu’il procure à la première inha­la­tion et à la complexité du goût après quelques barres. L’agent frais n’est pas exces­si­ve­ment dosé. Au final, le Guana­bana est un e-liquide frais aérien, tropi­cal et léger, qui accom­pa­gnera parfai­te­ment la Perle IPA.

L’as­so­cia­tion des deux est parfaite. D’abord surpre­nante, la première gorgée de bière rafraî­chi et laisse passer les arômes très céréales qui vont se marier parfai­te­ment avec les premières barres de votre juice. L’amer­tume de la note de fin de la bière est subli­mée par le côté exotique du coros­sol. Vous avez le début, vous avez la fin. main­te­nant à vous d’ex­pé­ri­men­ter ce moment rafraî­chis­sant et parfait pour un vapéro réussi.

PS : Les bien­faits du coros­so­lier en tant que trai­te­ment alter­na­tif pour la guéri­son du cancer sont large­ment évoquées. Cepen­dant, il n’existe aucune preuve de son effi­ca­cité. Mais d’après une étude scien­ti­fique…. Nan je déconne.

Bonne vape et rdv le mois prochain pour une autre asso­cia­tion 🙂

 

Jean A. pour

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